Restaurant Simone à Troyes : déjeuner de saison le midi, bar à vins le soir
Publié par : Océane Goudal — Rédactrice spécialisée en gastronomie
Relu, corrigé et validé par : Camille Perrin — Rédactrice en chef
À deux pas du marché des Halles, le restaurant Simone propose deux expériences à Troyes : une cuisine maison renouvelée le midi, puis un bar à vins avec planches et plats à partager le soir et le week-end. Installée au 1 rue Pithou, l’adresse travaille des produits frais, des approvisionnements locaux et une carte qui suit les saisons.
Simone, une table du centre de Troyes près des Halles
Le restaurant Simone se trouve au 1 rue Pithou, 10000 Troyes, dans un secteur central et animé, à quelques pas du marché des Halles. On peut y faire une pause après ses achats, prolonger une matinée autour d’un café ou s’installer pour déjeuner sans s’éloigner du centre-ville.
Porté par Anastasia Simon, l’établissement a ouvert sous cette identité le 15 avril 2025, après la reprise de l’ancien Comptoir des Halles. Simone fonctionne comme une adresse de quartier : le contenu de l’assiette évolue selon les produits disponibles et le vin accompagne aussi bien un repas qu’un moment de partage.
Une ambiance faite pour déjeuner ou s’attarder
La décoration chinée, l’esprit détendu et l’ambiance simple donnent à Simone une atmosphère différente de celle d’une adresse uniquement fonctionnelle. La terrasse permet de profiter des beaux jours, notamment lorsque le marché attire davantage de visiteurs. Avec une capacité de 40 personnes, le restaurant conserve une dimension à taille humaine.
La proximité des Halles facilite une sortie en plusieurs temps : passage au marché, déjeuner, puis promenade dans les rues du centre historique de Troyes. Pour les habitants comme pour les visiteurs, cette situation permet de limiter les déplacements et de réunir facilement marché et repas dans la même halte.
Une cuisine maison attentive aux arrivages
Chez Simone, la cuisine s’appuie sur une base traditionnelle revisitée avec une touche de modernité et d’originalité. La carte n’est pas conçue pour rester identique toute l’année. Elle suit plutôt la disponibilité des produits frais, les saisons et les arrivages, ce qui donne à l’adresse une identité culinaire évolutive.
Produits locaux, bio et filières choisies
Le restaurant travaille avec des producteurs et de petits fournisseurs locaux, ainsi qu’avec des produits bio. Les charcuteries et les fromages proviennent notamment du marché. Pour le poisson, Simone annonce un approvisionnement venu de Bretagne, issu d’une pêche raisonnée à la ligne, sans chalut.
Ce choix d’approvisionnement demande une cuisine capable de s’adapter. Les quantités disponibles, la maturité des produits et les arrivages influencent naturellement les recettes proposées. Les clients qui recherchent une table attentive à la provenance des ingrédients retrouveront ainsi un lien direct entre cuisine maison, saisonnalité et approvisionnement local.
Pourquoi la carte ne reste pas identique
La carte du midi change chaque semaine en fonction des saisons et des arrivages. Cette rotation permet aux habitués de découvrir régulièrement de nouvelles propositions et aux visiteurs de retrouver une assiette liée au moment de leur venue. Elle implique aussi de ne pas venir avec l’assurance de retrouver un plat aperçu plusieurs semaines auparavant : la carte est volontairement amenée à évoluer.
Le midi : une formule pour une vraie pause déjeuner
Le déjeuner est le principal temps de restauration chez Simone. La formule adulte est annoncée à partir de 23 €. Ce tarif permet de situer l’adresse pour un repas après le marché, un déjeuner entre collègues ou une pause pendant une visite de Troyes, sans préjuger de la composition exacte de la carte du jour.
Le format convient aux personnes qui privilégient une cuisine faite sur place et centrée sur les produits plutôt qu’une liste fixe de spécialités. La rotation hebdomadaire suit le calendrier culinaire : légumes, viandes, poissons et garnitures peuvent changer, tout en conservant une ligne claire, celle d’une cuisine accessible et soignée.
Pour qui cette formule est-elle adaptée ?
Simone peut accueillir un déjeuner en couple, entre amis ou entre collègues. L’adresse convient aussi aux visiteurs qui souhaitent manger près des Halles avant de poursuivre leur découverte du centre-ville. La capacité de 40 personnes invite à anticiper les créneaux les plus demandés. Pour une venue le jour même, un appel est le moyen le plus direct de vérifier la disponibilité et l’offre proposée.
Les informations disponibles ne précisent pas les horaires détaillés ni la présence d’options végétariennes, véganes ou adaptées aux allergies. Si vous avez une contrainte alimentaire ou un horaire à respecter, signalez-la lors de votre prise de contact. Vous pourrez ainsi vérifier la composition de la carte avant de vous déplacer.
Le soir et le week-end : Simone passe en mode bar à vins
Le soir et le week-end, Simone change de rythme et se présente comme un bar à vins. La carte s’accompagne alors de vins nature, de planches et de plats à partager. On peut venir pour boire un verre, réunir plusieurs personnes autour d’une table ou composer une dégustation avec quelques bouchées.
Des vins nature sélectionnés avec attention
Les vins nature occupent une place importante dans l’identité de l’établissement. La sommellerie fait partie du projet, ce qui donne une raison supplémentaire de venir le soir pour découvrir une sélection moins standardisée. Selon la bouteille, le profil peut être fruité, plus libre ou évoluer au fil de la dégustation. Demander conseil permet de choisir un vin en fonction de ses goûts et des plats retenus.
Cette offre distingue Simone d’un restaurant ouvert uniquement le midi comme d’un simple bar. Le verre, la planche et le plat à partager s’intègrent dans un même moment. L’adresse peut donc convenir à un rendez-vous informel, à un apéritif qui se prolonge ou à une soirée entre amis près du marché des Halles.
Coordonnées et conseils pour préparer votre venue
| Information | Détail |
|---|---|
| Adresse | 1 rue Pithou, 10000 Troyes |
| Téléphone | 03 25 43 03 69 |
| Repère | À deux pas du marché des Halles |
| Tarif indicatif | Menu adulte à partir de 23 € |
| Capacité | 40 personnes |
| Offre principale | Déjeuner ; bar à vins le soir et le week-end |
Les horaires détaillés, les jours d’ouverture, la carte actualisée et les modalités précises de réservation ne sont pas indiqués ici. Avant de vous déplacer, appelez le restaurant, surtout pour un déjeuner de groupe, une soirée à plusieurs ou une venue le week-end. Vous pourrez confirmer le service en cours, la disponibilité de la terrasse et les propositions du moment.
Pour choisir Simone parmi les restaurants de Troyes, le point distinctif est clair : l’adresse réunit la proximité du marché, une cuisine de déjeuner renouvelée et une véritable identité de bar à vins le soir. Elle s’adresse donc aux personnes qui souhaitent déjeuner autour de produits frais ou prolonger leur visite avec une bouteille, une planche et des plats à partager.
